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口味虾

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 小龙虾250g
  • 香葱适量 香叶适量 八角适量 蒜适量 姜适量 郫县豆瓣适量 花椒适量 干辣椒适量 盐适量 油适量

口味虾描述：口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小。
属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成，色泽红亮，口感香辣鲜浓。

湘菜私房菜健脾开胃煮香辣长沙小吃

口味虾制作步骤

  • 小龙虾清水加少许盐静养天，期间多换几次水

  • 倒入二锅头、盐再清洗净小龙虾

  • 用刷子将虾身虾腹刷洗干净

  • 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

  • 姜、蒜切片，葱切段

  • 坐锅起大油，下龙虾过油爆红

  • 坐锅起油，下八角、桂皮、姜、蒜等香料爆香

  • 加入郫县豆瓣炒香

  • 下龙虾翻炒

  • 加高汤，大火煮沸，转小火，焖煮分钟

  • 最后根据各自口味适量加盐调味

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