蚝油肉末茄子

蚝油肉末茄子描述：蚝油肉末茄子是《学做家常菜12月第4课各种各样的茄子菜》学习的。茄子在我家餐上极少出现，可以说一年也见不上一次，不是不喜欢吃，现在才发现，原来是不知道要怎么煮才不吸油又好吃茄子。为了学做茄子菜，我一下买两斤，开始是学做《烧汁蓑衣茄子》结果这两斤茄子都喂垃圾桶了，做出来的茄子中间不熟，这跟刀工有关系，切片切的太厚，切下去又不敢切太深怕切断了，等下锅整根茄子弯不了要用铲子压住才能煎，第二次怕不熟下多点水煮，又给煮成茄酱了，烂成一锅。过后我反复看导师做的茄子菜，结果把蓑衣茄子和凉拌茄孑相结合决定做《蚝油肉末茄子》。今天去市场又买了1斤多，这次买到茄子比上次细又长，回来在厨房折腾了1个多小时才把肉末茄子做好。这次一次性把4根茄子都切了，先拿一根上锅蒸12分钟，拿出觉得蒸的熟了，再拿一根去试验蒸10分钟这次蒸出来刚好，再炒肉末倒入调好的蚝油汁煮开关火撒入香菜末，将蚝油肉末淋入蒸好的茄子上。那味道太香了，蒸的也不油腻，再加上蚝油肉末超级美味又下饭，真要谢谢导师又让我学会一道家常菜！