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辣椒拌茄子

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 茄子500g
  • 香油适量 盐适量 青辣椒适量 蒜适量 白醋适量 香葱适量 红辣椒适量

辣椒拌茄子描述：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

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辣椒拌茄子制作步骤

  • 小茄子去萼片

  • 清洗干净

  • 放锅里蒸熟，夹出冷却备用

  • 青辣椒切末

  • 红辣椒切末

  • 香葱切葱花，蒜剁成蓉

  • 把切好的青红辣椒，蒜、葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会

  • 腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用

  • 冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开

  • 把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了

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