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淮扬狮子头

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 淀粉20g 虾皮100g 猪肉500g
  • 鸡粉适量 胡椒粉适量 料酒适量 紫菜适量 青菜适量 姜适量 味精适量 盐适量 白糖适量

淮扬狮子头描述：淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。
这道菜我选的是去皮五花肉，因为是夏季，所以肥瘦比例取肥3瘦7；做工采取细切粗剁，先切成肉粒---稍剁---最后用刀背砸，然后调味---摔馅---入锅---煨制。 用细切粗剁的方法烹制的狮子头，口感软嫩，入口即化；
这样，我把这道精心烹制的美味狮子头，取名为【淮扬狮子头】！

咸香家常菜平和质炒炒锅补中益气补铁

淮扬狮子头制作步骤

  • 主要材料：猪肉g、虾皮g。

  • 主要调料：胡椒粉、鸡粉、姜末。

  • 把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料。

  • 加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。

  • 根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。

  • 然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成个“狮子头”生坯。

  • 锅中加清水，烧至°左右的时候，放入“狮子头”生坯。

  • 烧开后，用小火煨制分钟左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）

  • 煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。

  • 碗中放入青菜、再次。盛入“狮子头”，浇入原汤即成。

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