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锅贴

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 小麦面粉500g 猪肉馅400g 西葫芦400g
  • 油30g 盐2茶匙 料酒3茶匙 酱油2茶匙 生姜1小块

锅贴描述：锅贴是北方关于饺子另一种吃法，按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中，两头开口，用油锅煎制了，略带有焦糊的咯吱，吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。

猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。

增强免疫力家常菜补钙面食小吃

锅贴制作步骤

  • 瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入茶匙精盐、g植物油、酱油茶匙、茶匙料酒。

  • 用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍分钟。

  • 干净面盆里倒入面粉，浇入开水把面粉的/2合成烫面。

  • 浇入凉水把剩余的一半面粉中。

  • 合成稍微柔软的面团。

  • 放置饧上分钟。

  • 西葫芦洗净后用擦床擦成细条。

  • 西葫芦洗净后用擦床擦成细条。

  • 剁碎的西葫芦倒入肉馅中，倒入g植物油。

  • 调入茶匙精盐，搅匀。

  • 取出饧好的面团，放在面板上用力揉。

  • 揉成光滑无气泡，手感劲道的面团。

  • 取一小块面团，揉匀后搓成长条，用刀切成饺子剂子大小的面剂。

  • 切好的面剂洒上面醭，用手掌按扁。

  • 用擀面杖擀成中间略厚的面皮。

  • 挖入调好的馅料。

  • 捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。

  • 煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。

  • 开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。

  • 盖上锅盖小火煎制。

  • 等锅里没有水时，倒入剩余的g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。

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