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夹沙扣肉

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 糯米100g 五花肉1块
  • 姜1块 葱2根 猪油1勺 料酒1勺 老抽1勺 白糖1勺 红糖2勺 豆沙100g

夹沙扣肉描述：【迷迭香】五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齿留香。

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夹沙扣肉制作步骤

  • 葱切段、姜切片

  • 五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒。

  • 水沸后小火煮分钟，盛出备用。

  • 焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽。

  • 锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。

  • 盛出过凉水。

  • 五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。

  • 糯米提前泡个小时。

  • 热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖分钟。

  • 糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀，盛出备用。

  • 五花肉中间夹入豆沙，整理平整

  • 碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底

  • 接着倒上糯米，放入锅中蒸小时。

  • 倒扣在盘子里，撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。

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