肉丝熬茄子描述：这是跟妈妈学会的一道家常菜。夏季，茄子批量上市，它便经常出现在我们的餐桌上。多食茄子是有一定科学道理的。茄子的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子，可控制血液中胆固醇水平的增高，利于延缓人体衰老。茄子含丰富的维生素E和维生素P，这些物质能增强人体细胞间的粘力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合，清热止血，消肿止痛的功效。茄子喜荤，与猪肉搭配味道更好，而且也使这道菜的营养更加全面。
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