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茄子过油肉

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 茄子300克 猪肉100克
  • 油适量 盐适量 葱姜蒜适量 红烧汁适量 鸡精适量

茄子过油肉描述：总吃红烧茄子烦了吗？今天就来个不一样的吃法！别看这道菜其貌不扬，可是超级下饭哦。

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茄子过油肉制作步骤

  • 猪肉放入蛋清，淀粉，料酒，盐，生抽，色拉油腌制分钟。

  • 锅中多倒入些油，是平时炒菜的两倍，把肉片用油滑一下，断生就行，这样炒出的肉特别嫩。用筷子快速翻搅，以防肉片粘在一起。滑好肉就可盛出，将锅洗干净。

  • 锅中多倒些油，因为茄子特别吸油，倒少了锅里容易干。放入盐后小火翻炒，到茄子软了。

  • 加入两大勺西红柿酱。如没有可不加。

  • 加入滑好的肉翻炒，再加入葱姜蒜，料酒，红烧汁翻炒。关火撒入少许鸡精。

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