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蛋香茄子

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 茄子400g 鸡蛋2个
  • 油适量 盐适量 鸡精适量 青蒜适量 姜沫适量 酱油适量

蛋香茄子描述:茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血。


在论坛看到的某些贫困山区的孩子总是营养跟不上,全国征集营养午餐的菜谱, 一直这些日子有些儿忙,所以也没能发个菜谱,今天赶紧补上吧,希望能对孩子们有所帮助,准备的这些材料都是容易找到的,而且还是某些地方扎堆吃的菜,偶尔改变一下口味,孩子们也能吃得更高兴些。

延缓衰老防坏血病降低胆固醇降血脂高血压

蛋香茄子制作步骤

  • 茄子三个洗净,无需去皮(据说蔬菜中皮的营养价值最高)。

  • 茄子切片,大概四五毫米厚,太厚了不那么容易熟,但是费油少点儿。

  • 鸡蛋搁容器里打散,将茄子片入蛋液蘸上蛋液。

  • 锅内放油烧热,将粘了蛋液的茄子煎至金黄。

  • 翻面煎另一面。依次煎完所有的。

  • 就着锅底,入蒜末,煸炒出香味。

  • 倒入煎好的茄子。

  • 入盐、鸡精、酱油,翻炒均匀,入少许清水,焖煮至熟。

  • 最后撒入青蒜段,翻炒至熟,出锅。

  • 好啦,香喷喷的蛋香茄子出锅了。

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