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酒酿

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 糯米1000g 甜酒曲6g
  • 凉开水400g

酒酿描述：酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

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酒酿制作步骤

  • 原料

  • 原料

  • 提前将糯米洗净后浸泡个小时，米粒一捻就碎

  • 蒸锅垫上屉布，将泡好的糯米捞出放入笼屉中

  • 上锅蒸到熟透，大约分钟左右。

  • 将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到度左右，凉开水倒入糯米饭中，拌匀

  • 再拌入酒曲，搅拌均匀

  • 盖上容器的盖，放在°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）

  • 发酵好的醪糟

  • 在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。

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