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香辣肘子

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 3-4人
  • 肘子1个
  • 水淀粉适量 白胡椒粒适量 料酒适量 生抽适量 干红椒适量 白糖15g 草果1个 红枣适量 大蒜适量 八角2个 葱适量 姜适量 老抽适量 盐适量 油适量

香辣肘子描述：肘子软而不烂、韧性十足，肥而不腻的口感，好吃得让人停不下嘴，还等什么，你也赶紧动手试试吧！

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香辣肘子制作步骤

  • 首先将蒜子切块、姜切片、干辣椒切段。

  • 锅中倒入清水，放入肘子，盖上锅盖，将血水焯出后，捞出。接着用牙签在肘子四周扎上小孔，均匀抹上老抽上色。

  • 锅中放入半锅油，烧至八成热时，下入肘子，盖上锅盖，炸至表皮金黄焦脆后捞出。

  • 接着来制作卤水：锅留底油，下入姜片、草果、干辣椒，淋入适量料酒、适量生抽、适量老抽，倒入适量清水，加入八角，盖上锅盖，大火煮开后，加半勺盐、一勺白糖、少许白胡椒粒煮开备用。

  • 准备好高压锅，倒入红枣、蒜子、放入肘子，倒入煮好的卤水，压四十五分钟，压好后，留原汁备用。

  • 最后将原汁倒入锅中，加入适量水淀粉，收汁至浓稠时，浇在肘子上就大功告成了。

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