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家常肘子

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 肘子750g
  • 姜适量 蒜适量 淀粉适量 肉蔻适量 鸡精少许 桂皮适量 冰糖适量 料酒3小勺 老抽5小勺 葱适量 花椒适量 香叶4片 八角3朵 盐适量 油适量

家常肘子描述：家人很爱吃肘子，但自己从没做过，一直是外面买来吃。说实话外面的再好吃不如自己做的实惠，放心！
今天自己动手做了，虽然做出的卖相不怎么好看，但味道非常好，很入味，软烂适中。并不比外面买来的差哦，家人都说好吃，这些就足够了！

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家常肘子制作步骤

  • 肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。

  • 锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约分钟。

  • 焯好的肘子捞出晾凉，拔掉表面的毛。

  • 剔骨。

  • 提前备好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。

  • 腌制：放入小勺料酒，小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌分钟以上。

  • 锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。

  • 大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约至小时。

  • 炖好的肘子在汤中浸泡小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。

  • 浸好的肘子，去掉棉线。

  • 将肘子肉切成片，装盘。

  • 锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用了。

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