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东北菜乱炖

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 土豆100g 西红柿1个 青椒1个 芸豆500g 茄子1个 紫玉米1个 排骨500g
  • 山楂酒10g 白糖3g 八角两朵 葱段5g 姜片5g 蒜片5g 五香粉3g 鸡精3g 香叶3片 桂皮1根 酱油5g 蚝油5g 豆瓣酱5g 盐适量 油适量

东北菜乱炖描述:很久没有做我们东北菜【乱炖】了,很想吃,因为是我们的家常菜所以时间长了不吃就有点馋,这不我早上去早市买回了速冻的紫玉米,和一些做乱炖需要的青菜,排骨等原材料,计划晚上就做。

到了做晚饭的时候了打开装菜的包包做准备了,可是翻遍包包和冰箱也没有找到买来的三穗玉米,心想说不定买菜的时候仍在那个摊位上了,年纪大了就爱丢三落四的。咋整?

一看东西不全干脆今晚不做了,等明早去早市再买吧。

就这样第二天我又去早市买玉米,顺便和卖玉米的小贩说了这件事,没成想小贩说我昨天买玉米的时候忘了拿走,喊我回来,我也没有听见就给我收起来了,赶巧我今早又去买就还给我三穗玉米了。

东西全了就做了这一大锅的东北乱炖,全家人一顿都没有吃了,剩下的放在冰箱里第二天热了又吃了一顿。我个人认为【乱炖】 很好吃,主要的是一锅菜里五颜六色、荤素都有,营养很全面的。虽然做的时候比较麻烦,但是吃起来味道好,营养均衡还是很值得的。建议南方的朋友不妨试一试这道菜。

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东北菜乱炖制作步骤

  • 排骨洗净冷水浸泡分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制分钟。

  • 各种青菜备好,茄子一个、西红柿个、紫玉米个、青椒个;

  • 芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;

  • 玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;

  • 小土豆一切两半,洋葱切块;

  • 各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;

  • 蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;

  • 锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;

  • 倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;

  • 将炖到~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;

  • 把芸豆放入锅中,炒蔫;

  • 再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;

  • 再放入排骨段;

  • 加入豆瓣酱两小勺;

  • 山楂酒炖~10分钟;

  • 下入切块,放入五香粉;

  • 放入鸡精、盐、盖盖炖分钟;

  • 最后出锅前下入青椒和西红柿块;

  • 小火炖分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。

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