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肉皮冻

  • 1-2小时
  • 2小时以上
  • 3-4人
  • 猪肉皮200g
  • 葱2g 陈醋5ml 生抽5ml 熟芝麻5g 油50g 干辣椒粉10g 八角1g 盐5g 姜2g

肉皮冻描述：肉皮冻中富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。常食用皮冻可使皮光滑有弹性，此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮冻的热量又较低，很适合女性要美容又无负担的要求。

晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得这道肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。

下酒菜凉菜美容

肉皮冻制作步骤

  • 肉皮先用冷水浸泡小时左右

  • 泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮

  • 也可用垂直的角度来快速刮

  • 刮好的肉皮放入开水中煮十分钟

  • 取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚

  • 皮上若有毛，趁热将毛拔掉

  • 清除好脂肪和毛后再次用流水清洗

  • 将猪皮先切成细长条

  • 再切碎成细丁

  • 煮猪皮冻所需调料，八角，姜片，盐

  • 将猪皮丁倒入电高压锅中

  • 再放入~5倍体积清水，先将此汤水煮沸

  • 煮沸后将浮沫撇净去除

  • 关上高压锅盖，阀门位置调整好，分钟

  • 压力锅下气后，捞出姜片和八角

  • 将皮冻丁和汤汁全部倒入保鲜盒内

  • 倒好后封盖放阴凉处冷却（天热时可放于冰箱冷藏室内）

  • 冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。

  • 简易辣椒油制作：干红辣椒粉（含熟白芝麻），盐，油

  • 将辣椒粉与盐混合均匀

  • 锅内倒入油，将油热至微微冒烟

  • 关火，将油倒入装有干辣椒粉的碗内，边倒边搅拌，以免辣椒受热不均匀导致变焦。简易的辣椒油即做成。

  • 简易酸辣红油制作：将匙简易辣椒油倒入小碟内

  • 再将匙生抽倒入小

  • 再倒入匙陈醋，调匀即成简易酸辣红油

  • 切小根细葱成葱花，撒在肉皮冻上，再淋适量简易酸辣红油即可食用。

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