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油焖茄子

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 猪五花肉100g 茄子1根
  • 水淀粉适量 胡椒粉适量 白糖适量 盐适量 蚝油适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 蒜子适量 姜适量 葱适量 红尖椒1个

油焖茄子描述：油焖茄子软烂咸鲜，香气浓郁，是一道美味的下饭菜。

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油焖茄子制作步骤

  • 首先将茄子滚刀切块，红尖椒斜刀切圈，葱白切段，大蒜子拍扁切末，姜切菱形片，猪五花肉切碎。

  • 锅中倒入半锅油，油温烧至八成热，下入茄子，炸至茄肉变金黄色变软后捞出。

  • 锅留底油，下入姜片、蒜末、葱、红椒圈，翻炒数秒后，下入切好的猪五花肉，翻炒至变色后，加生抽翻炒均匀，下入茄子，淋入料酒，翻炒片刻。

  • 加少量清水，再加入蚝油、半勺盐，少许白糖，适量老抽，焖一小会，撒些胡椒粉，勾上水淀粉，收汁即可出锅。

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