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蓑衣茄子

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 茄子1根
  • 料酒适量 胡椒粉适量 姜适量 葱适量 蒜子适量 盐适量 白糖适量 生抽适量 蚝油适量 老抽适量 青椒适量 去皮胡萝卜适量

蓑衣茄子描述：茄子虽然好吃，但制作起来非常费油，今天的这道蓑衣茄子，做法特殊，用油少，并且相当入味，您学会了吗？

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蓑衣茄子制作步骤

  • 首先将茄子去头去尾，两面都以度斜角打上一字花刀。

  • 青椒切小粒，去皮胡萝卜切切碎，姜切成姜米，葱切葱花，蒜子切蒜米。

  • 将茄子装盘，均匀抹上盐，腌制分钟。

  • 我们接着来调碗汁：加入半勺盐、一勺白糖、两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量胡椒粉、半碗清水，搅拌均匀备用。

  • 锅中倒入油，下入蒜子爆香，放入茄子煎炸，当一面煎至变软后，再翻边煎另一面，待两面都变软后，加入姜米、葱花，翻炒几下，再淋入少许料酒，倒入调好的碗汁，盖上锅盖焖分钟。

  • 焖至茄子变色后，再焖另一面。焖好后放入青椒粒、胡萝卜，加盖再焖至汤汁收干。焖好后，为了使茄子更加入味，可关火继续焖分钟。

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