铁板浇汁酿茄子

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铁板浇汁酿茄子

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：30分钟-1小时

适合人群：3-4人

主料：猪肉80g 茄子360g

辅料：麻油适量胡椒粉适量水淀粉适量蜂蜜适量生粉适量生抽适量料酒适量老抽适量红椒适量洋葱适量青椒适量香菇适量蒜子适量姜适量葱适量盐适量: 铁板浇汁酿茄子描述：茄子是我们餐桌上的常客，营养丰富，做法也有很多种，这道铁板浇汁酿茄子，如果您喜欢的话，就和我们一起动手试试吧！; 下酒菜增强免疫力宴请小吃炸热菜私房菜聚会香辣

首先将茄子切块、洋葱切条、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、香菇切碎、葱白切碎、葱叶切花、猪肉剁成肉泥、青椒切粒、红椒切粒。
准备好肉泥，加入香菇、葱，加一勺盐，少量生抽，适量料酒，淋入适量麻油，再加两勺生粉，拌匀备用。
准备一碗清水，加入一勺盐，搅拌均匀，将茄子倒入碗中，浸泡十分钟后捞出。
准备好一个盘子，将茄子朝上的一面均匀抹上生粉，再依次将肉末放入茄子上，抹平整。
锅中倒入油，烧至七成热时，将茄子下锅，炸至定型后，翻遍炸另一面，轮流炸至颜色金黄时捞出。
锅留底油，下入洋葱，翻炒至有香味时，盛出。
锅中倒入油，下入姜米，煸炒数秒后，倒入适量清水，接着淋入适量生抽、少量老抽，拌均匀，水开时，倒入料酒，加入适量蜂蜜，拌匀，再次煮开时，勾上适量水淀粉收汁，加少许胡椒粉、淋入几滴麻油提味，将青椒、红椒粒倒入锅中，拌均匀就可以了。
准备好烧热的铁板，将洋葱垫底，加入茄子，最后淋入调好的芡汁，就大功告成啦！