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淋饼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 酸菜类600g 猪肉500g 白面500g 鸡蛋2个
  • 盐适量 油适量 葱适量 姜适量 淀粉适量

淋饼描述：今天二月二，小时候“龙抬头”的日子老妈总是给我们淋饼吃，叠成豆腐块似的饼一下子能做二三十个，送给亲戚朋友。家家挂龙尾，我们小时候衣服上也会缝上一个布做的小龙尾，上大街上跑来跑去，很怀念小时候的美好日子。今天也学着妈妈的做法，做了十个，还不错。这个跟春饼不一样，就是老家传统的吃法。

二月二面食

淋饼制作步骤

  • 先准备饼馅儿，把酸菜切碎，放入葱姜

  • 把农家猪肉切成块，个人认为块越大包在饼里吃起来越有滋味，看个人爱好

  • 接下来就是炒菜馅儿，锅内放油，带油温升起来，放入花椒，炒香，再用小漏勺把花椒捞出来，放入肉块儿，翻炒，淋入酱油。

  • 待肉块熟透放入酸菜，一起翻炒，加入盐味精。此时菜馅儿做好。

  • 这下可以做饼了，把鸡蛋打入白面中，加入一些淀粉。

  • 填温水，将以上材料搅拌成糊状偏水一些。

  • 没有老家的大锅，只能用电饼铛了，在电饼铛里刷油，舀一大勺面糊放入电饼铛中，用刮板刮开平铺电饼铛内。我们为啥叫淋饼呢，农村有大锅是将面糊转圈淋入锅内成一张饼的。

  • 一面熟透翻面，带两面都熟透拿出。注意用铲子产出来，别用手很容易烫着了。

  • 这就是煎好的饼皮儿，跟外面的春饼不一样，这个皮儿是软软的，一会包饼馅儿比较容易。

  • 将炒好的饼馅儿放在饼皮上，跟叠被子一样，把饼馅儿包起来。

  • 这个就是包好的饼了，吃起来很香。

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