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茄子蛋饼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 长茄子500g
  • 糖适量 胡椒粉适量 芝麻10g 小葱5g 牛奶50ml 面粉200g 鸡蛋150g 盐适量 油适量

茄子蛋饼描述：茄子蛋饼，是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中，茄子其实是很特别的，抛开它的营养价值不谈，光从口感来说，茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。

咸香早餐面食饼

茄子蛋饼制作步骤

  • 制作材料：紫皮长茄子根、鸡蛋只、面粉小碗、牛奶半杯、小葱根、炒香芝麻少许

  • 茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片，将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制分钟左右控水备用；

  • 小葱洗净切末备用；

  • 煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；调制蛋糊：

  • 将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末；

  • 茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片;

  • 撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

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