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糟辣脆皮韭香肉末茄饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 肉末150g 茄子2个
  • 盐适量 韭菜少许 葱花适量 糖适量 酱油适量 水芡粉1小碗 面粉2勺 糟辣椒1勺

糟辣脆皮韭香肉末茄饼描述：这道糟辣脆皮韭香肉末茄饼属于我的私人珍藏，味道外酥里嫩，入口酸中带辣，辣中带甜，甜中带香，更香的还在里面，好了，多的我就不说了说，先上菜。

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糟辣脆皮韭香肉末茄饼制作步骤

  • 本地白茄子两个洗净备用

  • 肉末、韭菜、姜备用

  • 姜用小工具磨成末放肉末里

  • 放适量盐

  • 拌匀腌制备用

  • 韭菜切末备用

  • 少量葱切葱花备用

  • 肉腌渍入味后加韭菜拌匀备用

  • 茄子切成一指宽的厚片

  • 马上放冷水里，防止氧化变黑。

  • 淀粉勾水芡粉备用

  • 茄子挤一下水捞出来

  • 从中间切开，不要切断

  • 夹入腌渍好的肉末

  • 全部夹好

  • 面粉两勺

  • 调成糊

  • 菜油烧热至无泡沫

  • 茄子放入挂糊

  • 放入锅里炸

  • 中火炸至金黄捞出备用

  • 忍不住尝了一个，外酥里嫩！

  • 锅内留少许油，糟辣椒炒香。

  • 糟辣椒炒香放少量生抽炒一下

  • 放点糖炒一下，

  • 放水淀粉炒一下

  • 放炸好的茄饼炒至全部酱汁全部裹满

  • 装盘

  • 撒葱花，开吃。

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