老北京发面空心烧饼肉末（二）

老北京发面空心烧饼肉末（二）描述：接上一篇的空心烧饼内容。

烤好的空心烧饼，取出里面的小面团，就剩下空空的一个烧饼壳子。

里面容积大了，就可以超好的肉末进去，嘿嘿老一辈儿的人们真会吃。

关于菜松肉末制作分两步：一晾晒菜松；二炒制肉末。

因为制作时间极为冗长，容我慢慢道来。

一、晾制菜松：

下图是去年深秋收获的有机白菜比较贴近最外皮的老叶子。

这些叶子鲜吃口感不好发涩，但营养价值较高，我不舍得丢掉。

一般都是洗净用来晾晒做成干菜，可用于煲汤，或做馅子中和肉类的油脂。

也可以增加纤维素的摄入和提高食物的天然鲜美味道和口感。

因为总是要用些碎的状态，就再加个粉碎程序，装罐子密封阴凉保存可用一年。