蛋黄板栗肉粽

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 江米2000g 猪后腿肉1000g
  • 洋葱适量 箬竹叶适量 花椒粉适量 十三香适量 白胡椒粉适量 白糖适量 白酒适量 酱油适量 蚝油适量 食盐适量 蛋黄适量 板栗适量

蛋黄板栗肉粽描述:时间过的很快,转眼,又是一年端午来临,每年的的这个节日,都是街头卖香包的把记忆唤醒,每当看到街头突然涌现的香包摊位,便知道包粽子的日子又要到来了。
最近两年因为天旱,箬竹的叶子长的不是很好,去年,因为没有好叶子的缘故,就没去采竹叶,今年相对去年的干旱稍微好一些,但还比不得前年箬竹的精彩。
趁一个雨天,带领孩子一起去采竹叶,叶子倒是采到了,却搞的浑身湿透两脚满是泥水,无论做任何事情,都需要一种牺牲精神,大概就是如此了。
竹子长的很密实,大的竹叶不多,需要钻到竹丛中去采大一些的叶子,蚊虫叮咬还在其次,我倒是担心的是会不由蛇出没,如果真为采这么些叶子被它叮咬,那就大大的 不划算了。
没有任何的不劳而获,辛苦之后所得,满足的不是舌尖,而是心田。

咸香端午节粽子

蛋黄板栗肉粽制作步骤

  • 猪后腿肉一块洗净备用。

  • 箬竹叶洗净备用。

  • 去皮板栗一份备用。

  • 鸭蛋黄一份备用。

  • 将洗净的肉切成小块,放入剁碎的洋葱,放入食盐、白糖、白胡椒粉、蚝油、酱油、十三香、花椒粉和味精。

  • 拌匀放入冰箱中冷藏,腌制个小时入味。

  • 江米洗净,用清水泡起来,我泡了个小时。

  • 浸泡好的江米,沥干水分,放入白糖、食盐、蚝油、酱油和十三香拌匀备用。

  • 我做的粽子小,所以将蛋黄板栗切小块,准备完毕开始包制。

  • 将两片叶子并在一起。

  • 折叠成漏斗状。

  • 先填充/3高度的米。

  • 然后放入蛋黄,肉丁和板栗。

  • 再填入米,压实。

  • 让竹叶将米包严实,形状自己可以根据喜好选择,可惜我只会包三角的。

  • 用棉线扎紧即可。

  • 粽子包好后,加入掩盖住粽子的清水开始煮粽子。

  • 电压力锅选择牛羊肉模式,设定时间分钟。

  • 跳闸后,可以选择再焖一段时间再吃,第一次做,我是跳闸后拔掉插座,第二天早上食用。第二次做,焖大约个小时,这样的时间,达到需求,粽子很好吃。

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