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蒜蓉炒三宝

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 茄子2个 苦瓜1根 豆角100g
  • 鸡粉少许 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 豆豉30g 蒜瓣4个 盐3g 油适量

蒜蓉炒三宝描述：酿三宝是广东、香港和澳门地区的常见的汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青椒、茄子、又或是豆腐这几种食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，只因它需要填入肉料，所以叫酿三宝，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，不需要填入肉馅，最近这几年很流行的一道客家菜，现代人生活好了，吃肉的愿望并不强烈，但是对三宝这道菜却情有独钟，不知是哪位吃货或名厨想出了这个办法，让三宝变身，健康之余，依然美味。

客家菜家常菜炒锅热菜炒

蒜蓉炒三宝制作步骤

  • 备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；

  • 苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；

  • 茄子洗净切段，再切条状；

  • 苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；

  • 豆角洗净折段；

  • 蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；

  • 热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；

  • 放入豆角翻炒片刻；

  • 倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；

  • 调入蚝油；

  • 调入酱油；

  • 最后调入盐、鸡粉；

  • 翻炒均匀即可。

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