蒜泥茄子酱

蒜泥茄子酱描述：杀菌解毒的蒜泥茄子酱

茄子是我灰常爱吃的一种家常菜， 一般人都用茄子炒着吃， 这常常需要用到大量的油， 但我喜欢蒸着吃，这样少油更健康， 而且味道也不错。今天用到的大量配料就是杀菌解毒的蒜泥， 也是我比较偏爱的口味， 能让茄子更香。 来看看步骤吧。



第一步 挑选茄子， 要挑选长条茄子， 这样的茄子比较容易软乱， 茄子酱味道更嫩滑更好吃；

第二步 蒸茄子， 将茄子去皮切成长条，在蒸制过程中要勤用筷子插一下， 一插到底就表示茄子蒸好（大概八分钟就好了）；

第三步 拌蒜泥， 放在大的容器中， 用筷子搅拌，搅拌茄泥的时候要朝着一个方向搅拌，这样做不破坏茄子的纤维， 做出来的茄泥更美味， 更营养， 蒜茸切的越细越好，让蒜茸和茄泥充分的融合；

第四步 放调料，为了使茄泥层层入味， 首先放入盐，生抽， 胡椒， 醋等调味， 搅拌均匀；搅拌好的茄泥上再加入剩余蒜泥， 在上面撒点花生碎和葱花， 用热油浇在上面。