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大蒜烧黄鳝

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 黄鳝300g
  • 胡椒粉少许 麻油适量 盐1勺 白糖小半勺 生抽适量 料酒适量 老抽适量 大蒜适量 朝天椒适量 葱适量 姜适量

大蒜烧黄鳝描述：黄鳝圆润丰满，不仅口感好，而且滋补，加入葱姜、蒜子，经过炖煮，更是细嫩、鲜美、入味啊！

蒜香午餐宴请热菜补虚

大蒜烧黄鳝制作步骤

  • 首先将姜切片、葱白切段、朝天椒切节、黄鳝背部划上一字花刀，再切成段。

  • 锅中倒入适量清水，水开时，下入黄鳝，焯去表面的粘液后，捞出。

  • 锅中放入油，下入蒜子、葱段、姜片、朝天椒煸香，接着将黄鳝倒入锅中，翻炒变色后，淋入适量老抽、料酒、生抽翻炒调味。

  • 随后倒入清水，以盖过黄鳝二分之一为宜，盖上锅盖，大火烧开，加小半勺白糖、一勺盐拌匀调味。

  • 继续煮至汤汁收干时，撒上胡椒粉，淋入适量麻油提鲜味，翻炒均匀，即可出锅品尝。

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