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茄子烧黄鳝

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 黄鳝200g 茄子250g
  • 油适量 酱油适量 料酒适量 蚝油适量 青蒜适量 辣椒适量 蒜头适量

茄子烧黄鳝描述：家里有二个茄子，还有一份鳝鱼，本来这款鳝鱼是准备煮粥的，不过人家牛少说了要吃绿豆粥，所以这鳝鱼就用来配这二个茄子炒了。这款菜我还是以前看到某位食友的作品过，一直想着打时间参考一下玩一下混搭，今天终于有机会了。尝后感：咸鲜，口感丰富。唯一不好的就是成品太难看了呵呵呵呵。

白领夏季家常菜热菜强筋健骨

茄子烧黄鳝制作步骤

  • 备茄子，黄鳝，姜，青蒜，辣椒。

  • 茄子跟辣椒用清水泡洗备用。

  • 热锅加油。

  • 将辣椒及蒜片下锅。

  • 小火煸至食材出味。

  • 再将姜丝下锅提味。

  • 转大火将改好的茄子下锅。

  • 微煸炒一下再将黄鳝下锅。

  • 炒至出味后，淋适量料酒提鲜。

  • 再加适量酱油提色。

  • 再加适量蚝油提味。

  • 加适量清水，上盖焖煮一下食材入味。

  • 焖至收汁后，再将青蒜改刀下锅。

  • 翻炒均匀挂味即可出锅。

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