蒜泥红油拌肚丝

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蒜泥红油拌肚丝

准备时间：30分钟-1小时

烹饪时间：10分钟内

适合人群：1-2人

主料：猪肚500g

辅料：陈醋适量麻油适量花椒油适量酱油适量糖适量小葱适量红椒30g 青椒30g 独蒜10g 花生米30g 油辣椒30g 盐适量油适量: 蒜泥红油拌肚丝描述：【猪肚】又名猪胃，为猪科动物猪的胃。　　
猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，
猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。; 下奶下酒菜健脾胃凉拌通乳

制作材料：熟猪肚丝、干炸油辣椒、香炸花生米、独蒜个、青/红椒各半只、小葱根制作调料：盐、糖、酱油、花椒油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋
“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；
将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；
将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；
小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；
蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；
将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。