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艾草咸蛋黄肉松青团

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 糯米粉250g 粘米粉100g 嫩艾叶80g 咸蛋黄12个 肉松60g
  • 玉米油适量 清水适量 橄榄油适量

艾草咸蛋黄肉松青团描述：最近咸蛋黄肉松青团太火了，杏花楼的要排队三小时，还限购5盒！我是没那精力去排队了，自己动手做吧，芦笋粉做的没有艾叶的清香，忍不住还是买了新鲜艾叶来做青团。没吃过杏花楼的无从比较，不过刚出锅的咸蛋黄肉松青团，拿给尧尧吃了一个，小家伙直说太好吃了，哈哈哈

清明节糕点蒸锅

艾草咸蛋黄肉松青团制作步骤

  • 网购了新鲜的艾草，挑选嫩叶清洗干净

  • 清水煮开，放适量碱，这样可以除去艾草的苦味，不过新鲜的嫩叶应该不会苦的

  • 将烫好的艾叶捞出，加适量煮艾叶的水放入搅拌机打成艾叶汁

  • 糯米粉、粘米粉称好，倒入艾叶汁

  • 揉成光滑的面团备用

  • 咸蛋黄撒适量朗姆酒，我没有高度白酒就用了朗姆酒，这样可以去腥

  • 入烤箱度烤分钟，将蛋黄烤熟即可

  • 烤好的咸蛋黄放入搅拌机打散

  • 加适量玉米油，再加肉松拌匀成馅料，可以把馅料事先捏成球形，这样方便包青团

  • 取一半面团分成八份

  • 捏紧收口，一定要捏严实，否则里面有空气就不好成型了

  • 放入蒸锅，好喜欢这天然的绿色啊

  • 盖上锅盖，大火蒸分钟

  • 出锅的青团马上抹适量橄榄油防粘，其实加了粘米粉的青团没有纯粹糯米做的那么粘

  • 趁热吃非常美味，因为有粘米粉，使得青团表皮不会那么粘牙，我喜欢这样的口感！

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