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咸蛋黄烧茄子

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 茄子400g 咸鸭蛋黄50g
  • 油300g 香油10g 汤50g 湿淀粉8g 味精1.5g 精盐3g 姜末15g 葱末15g 蒜末25g

咸蛋黄烧茄子描述：咸蛋黄烧茄子质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁。做法也不是很复杂，大人小孩都很喜欢吃，

蛋黄家常菜斋素热菜10-20分钟烧简单香油夏季全菜系1-2人蛋黄味锅子中等难度1小时-2小时蛋黄口味菜

咸蛋黄烧茄子制作步骤

  • 茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。

  • 锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）。

  • 咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)。

  • 锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。

  • 锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香。

  • 再放入事先炒好的蛋黄。

  • 放入炸过的茄条。

  • 加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

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