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田螺酿

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 田螺400g
  • 泡椒3-4个 酸笋50g 假蒌叶2张 紫苏叶4张 姜丝适量 料酒1茶匙 油1茶匙 生抽1茶匙 盐5g 肉末100g

田螺酿描述：桂南人温和，低调，不像桂北人一般吃螺论道，却别出心裁，将田螺的螺尖敲掉，配与鸭爪猪手鸡蛋，加入八角、蒜蓉香叶等各种秘制配料，用小火熬上半天，螺肉的鲜香与肉类的沉稳完美地结合，隔几条街都能闻到田螺飘香。一大勺螺中，三分为螺汤，把螺蛳汤喝完，脸色即变红亮光润，美满知足大致如此了。
嘿嘿，那还犹豫什么，买上半斤田螺，吃螺喽喂！

蒸广西菜热菜蒸锅

田螺酿制作步骤

  • 将养好的螺狮放入锅内，煮五分钟。

  • 等凉后，用牙签将螺肉从螺壳内小心的取出，去掉累肠，留螺肉。

  • 螺肉剁碎，与肉末一起加配料混合，腌制半小时。

  • 在腌好的螺肉里加入紫苏碎与假蒌碎，拌匀。

  • 将馅料酿回到螺壳里,使劲地塞满吧,去了螺肠的螺壳有很大的空间。

  • 取一个深口碗,将酿好的螺狮放进去,倒入高汤,上面铺一层酸笋。

  • 再在上面铺一层泡椒倒一汤匙生抽到高汤里。

  • 蒸锅烧开，将螺狮酿放入蒸锅蒸二十分钟。

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