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辣炒田螺肉

  • 30分钟-1小时
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 田螺肉300g
  • 豆豉适量 花椒适量 香油适量 生抽适量 蒜籽适量 生姜适量 红椒适量 青椒适量 料酒适量 盐适量 油适量

辣炒田螺肉描述:错过了昨晚的舌尖2。今天去菜场买菜,看到小摊上有去壳的田螺肉,买了6两回家,想着用紫苏来炒,却未觅到紫苏的踪影。用青红椒加姜片同炒,也是香辣可口。午餐毕,看舌尖2的视频,本来是冲着有湖南衡阳而关注的,看来看去,却没有展现咱们衡阳的美食!还是发现一个兴趣点;紫苏炒螺狮,童年时,我家初夏时经常会做的菜呀,取新鲜螺狮先用清水加盐养几天,再处理干净,用紫苏炒或是做成带壳的嗦螺,美味记到今天。。。。。。

午餐家常菜湘菜炒锅

辣炒田螺肉制作步骤

  • 田螺肉加盐腌一下,用清水逐个清洗干净

  • 切成片

  • 准备青椒、红椒、生姜、蒜籽

  • 切好

  • 热油锅爆香花椒、豆豉,油香之后,弃花椒豆豉不用

  • 放入少许姜片、蒜片煸香

  • 倒入田螺肉翻炒

  • 放入青椒、红椒等作料

  • 翻炒至辣椒断生,加适量料酒

  • 加食盐及生抽

  • 加香油,混合翻炒入味

  • 出锅即可享用

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