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芋头炒肉

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 小白菜50g 猪肉200g 芋头400g
  • 蒜适量 姜适量 豆瓣酱适量 红烧汁适量 料酒适量 葱适量 醋适量 生抽适量 盐适量 油适量

芋头炒肉描述:小时候看过《宰相刘罗锅》,对里面的利浦芋头印象很是深刻,看刘罗锅的那副吃相,我就觉得馋,当时我们这边也买不到利浦芋头,后来偶尔碰到一回小芋头,赶紧买了回来,但是蘸上白糖吃,也不觉得有多好吃,面面的,感觉就像是在吃煮熟的土豆。

时隔几年,再碰到芋头时,已经没有当时的感觉了,只是觉得很难碰到一回,买回来尝一尝吧。

炒好了再一尝,说句实话,我觉得这芋头吃起来还是像土豆!

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芋头炒肉制作步骤

  • 芋头削去皮切成丁。肉也切成丁。葱姜蒜准备好。

  • 锅里倒入冷油,小火将葱姜蒜炸香,同时放入郫县豆瓣酱炸出红油。

  • 葱姜蒜变色后把肉放进去翻炒。

  • 倒入料酒,去除肉的腥味。

  • 倒入生抽,给菜加一点颜色。

  • 倒入醋,给菜调味。

  • 倒入切好的芋头丁翻炒均匀。

  • 加入少半碗热水炖煮几分钟,不然芋头会糊锅底。

  • 加入些红烧汁,可以给菜加些颜色和调味。

  • 放入切成片状的小白菜,翻炒一会。

  • 出锅前撒入盐和少许鸡精。

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