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凉拌香菜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 香菜200g
  • 豆瓣酱适量 鸡精适量 风味豆鼓适量 细砂糖适量 辣椒油适量 香油适量 生抽适量 香醋适量 白芝麻适量 蒜头适量 干辣椒适量 虾皮适量 盐适量

凉拌香菜描述:零厨艺小凉菜

香菜——一个不起眼的小菜,又名“芫荽”,多吃对人体极有好处,营养价值甚高,在这里就不一一例举了。可能一开始它的味道会使人感觉有些厌恶,可一但尝过后就会爱上它,而且一发不可收拾。这个凉拌小菜在饭店里也是餐前必备的,现在食用香菜的人也越来越多,价格也是越来越贵了。
在菜场买菜时遇到一老婆婆,挑着一框香菜(自家种的),可能是急着想回家,见人就问要不要买她的香菜,当时她拿出一大把的香菜告诉我才卖一元钱时,我是毫不犹豫买下,今天拿来洗洗拌拌,一盘美味的凉拌小菜上桌了。

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凉拌香菜制作步骤

  • 香菜剪去根部,放流动水下冲洗干净泥沙

  • 切成自己所需长短

  • 用冷开水再次冲洗,直接放入滤网,加入一小勺盐拌均,静置片刻,沥干水分

  • 蒜剁末,干辣椒斜着切小圈

  • 将所有配料(除盐外)放于一碗内搅拌均匀

  • 配料里放入蒜末和干辣椒,搅拌均匀后倒入香菜内(香菜倒入深点的碗内)

  • 加入虾皮和白芝麻

  • 搅拌均匀后静置分钟左右入味,装盘食用

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