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麻香扁豆丝

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 扁豆300g
  • 油适量 盐适量 味精适量 芝麻适量 辣椒粉适量 花椒适量

麻香扁豆丝描述：这道菜肴之所以取名麻香，含义有两条，调味料中一是有芝麻的香味、二是有花椒的麻香味。碧绿色的扁豆丝有一股清新的香气，很适合夏日食用。再用麻香味的调料汁拌制，真是开胃的小菜，诱人食欲。

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麻香扁豆丝制作步骤

  • 主辅料：扁豆、麻香汁。

  • 将绿扁豆洗净切丝。

  • 把切好的扁豆丝，放入盆中备用。

  • 制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。

  • 锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。

  • 放入备用的扁豆丝。

  • 烧开后即可关火。

  • 让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。

  • 温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。

  • 加盐、味精。

  • 将其拌匀，腌制分钟，使其入底味。

  • 把腌渍好的扁豆丝盛入盘中。

  • 浇上麻香汁，拌匀即可食用。

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