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酱焖扁豆

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 扁豆500g
  • 油适量 葱少量 姜少量 蒜1头 黄酱1茶勺 干辣椒少量 黄酱少量

酱焖扁豆描述：扁豆一般都是干煸，我家的扁豆用酱焖着吃，以前奶奶总是这么做，味道很老北京，而且特别适合牙口不好的老年人，用蒜末和醋一起蘸着吃，味道真的很不错。建议大家回头尝试下，很地道的。

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酱焖扁豆制作步骤

  • 扁豆掐去两边的头，洗净待用。

  • 蒜洗净，拍成蒜末。蒜末分部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。

  • 将一份蒜末放入小碗，加米醋。

  • 葱切小段，姜切薄片。

  • 一小勺黄酱，用温水和开，搅拌均匀。备用。

  • 取少量的干辣椒。洗净后擦去表面的水。

  • 热油锅，放入葱姜，爆香后，捞去。

  • 将扁豆放入锅中，翻炒。

  • 待扁豆表面均匀的炸过后，放入稀释的黄酱。翻炒。

  • 因为黄酱很容易糊锅，马上要倒入热水。水量基本齐着豆角就可以了。

  • 放入干辣椒。

  • 盖锅盖，转中小火。焖分钟左右。。

  • 期间要适量的翻炒，避免糊锅。

  • 待水几乎已经煮干后，放入蒜末，翻炒均匀，即可出锅。

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