自制桂花甜酒酿

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自制桂花甜酒酿

准备时间：无

烹饪时间：2小时以上

适合人群：1-2人

主料：糯米400克苏州甜酒药6.2克

辅料：冷开水1锅糖桂花少许: 自制桂花甜酒酿描述：家人都比较喜欢吃酒酿，我今年酒酿已做过好几回。因为婆婆特喜欢吃，所以也特意做给婆婆吃，婆婆特来电话感激，味道比外买好，色白、特甜、酒香还有桂花香----。我现特意将详细的操作方法奉献給大家，希望对感兴趣的朋友有帮助啊。看看简单，但要每次成功就不一定吧。; 夜宵饮品香

食材准备：苏州甜酒药、糖桂花、糯米洗净，用水隔夜浸泡小时，夏天减半。
做酒酿前事先准备一锅冷开水。
蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸分钟，中间可以倒一碗热水。
趁蒸糯米的时间，将苏州甜酒药放小碗内，用擀面杖碾碎，待用。
蒸好的糯米过一遍凉开水，使糯米粒分开、降温、不粘手。
将纱布提起，冷开水沥干。
放入盘中，冷却至酒酿发酵温度以°左右为好。
开始糯米中一边撒入苏州甜酒药。
一边将糯米放入已热水消毒的酸奶罐中，然后分数次加入糯米和苏州甜酒药。
最后搅拌均匀，压平，中间挖一个小坑，稍放一点冷开水，有利于发酵。
上面再放些糖桂花。
酸奶机里铺上一块小毛巾（因为酒酿的发酵温度°-35°比酸奶°要低，所以要隔掉一些热量）。
盖上酸奶罐的盖，放入酸奶机。
再附上毛巾，把盖子扣在毛巾上，启动酸奶机，中间可以看到酸奶罐上有水蒸气且原先坑变小了，坑内渐渐出现酒水，说明苏州甜酒药发酵起着作用呢，大约小时，关掉酸奶机，取出后放冰箱冷藏室，小时起吃味道更香，更好。