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老北京油酥芝麻烧饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 酵母粉3g 绵白糖10g 水220g 特一粉450g
  • 芝麻适量 香叶适量 八角适量 大葱适量 盐适量 油适量

老北京油酥芝麻烧饼描述：老北京油酥芝麻烧饼，芝麻喷喷香，层多而薄，色泽金黄，外酥里嫩，口感松软，色香味美，风味独特，广受上班族、老人小孩喜爱。按馅料来分，老北京油酥芝麻烧饼，有甜的，咸的，豆沙的，麻酱，肉馅的和鸡蛋的六种口味。我所做的是咸的老北京油酥芝麻烧饼，也是最容易被人接受的一种。

京菜北京地方菜烤箱烤

老北京油酥芝麻烧饼制作步骤

  • 酵母粉用水融解，加入白糖搅拌均匀，再加入克玉米油，

  • 加入特一粉，

  • 用筷子搅拌成絮状，

  • 然后揉成团，室温饧发分钟，

  • 35克油中加入葱段、八角和香味，炸出香味，成为料油，

  • 另取一碗，装入克特一粉，加入小勺盐搅拌均匀，

  • 将料油趁热倒入面粉中，搅拌成稀油酥，

  • 饧发好的面团擀成薄面片，

  • 均匀抹上稀油酥，

  • 从一头卷起，

  • 分成个小剂子，

  • 将每个小剂子的开口两端向底部收口，

  • 然后在烧饼坯表面刷一层水，沾上芝麻，

  • 电饼铛预热下盘，将烧饼坯带芝麻的一面朝下烙分钟，

  • 翻面再烙分钟，使其定型，

  • 然后将烧饼坯移入烤盘，

  • 入预热好的烤箱，上下火，度，中层，热风烤，分钟。

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