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鲶鱼炖茄子

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 茄子300g 鲶鱼500g
  • 白糖适量 姜适量 蒜适量 醋适量 味精适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 油适量

鲶鱼炖茄子描述：这是东北炖菜里很有名气的一道菜肴， 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。

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鲶鱼炖茄子制作步骤

  • 主料：鲶鱼一条。

  • 茄子、姜、蒜。

  • 把鲶鱼斩成段。

  • 把茄子掰成块。

  • 把姜和蒜切片。起锅热油，爆香姜蒜。

  • 放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。

  • 加生抽后，再加适量水。

  • 烧开后，放入茄子段。

  • 大火烧开，用中小火慢炖。

  • 炖制大约---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。

  • 调味后，稍炖制分钟左右即可出锅装盘。

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