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酿鲫鱼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 冬笋60g 猪肉70g 鲫鱼1条
  • 鸡精少许 水淀粉适量 香油适量 料酒25ml 酱油25ml 白糖5g 盐适量 葱姜适量

酿鲫鱼描述：鲫鱼，一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩鲜美，是很多人都喜爱的水产品之一，民间有“冬鲫夏鲇”的说法，拿鲫鱼来说，鲫鱼有润燥滋补的作用，更适合季节寒冷的秋冬食用。
酿鲫鱼，徽菜中一道经典的老菜谱，与一般红烧鱼做法稍有不同，鲫鱼中内藏乾坤，肉香和鱼香美妙的混合在一起，肉馅鲜美鱼肉细嫩，相当的美味体验。

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酿鲫鱼制作步骤

  • 鲫鱼从鱼背处去鳞内脏洗净。

  • 猪肉加少许葱花剁成肉糜。

  • 肉糜中加入料酒，盐，鸡精，糖拌均匀。

  • 把肉馅从鲫鱼鱼背塞入鱼腹中，留少许肉馅在鱼身外。

  • 锅中油烧热放入鲫鱼煎至。

  • 两面金黄取出。

  • 炒锅倒油烧热爆香葱姜，放入鲫鱼。

  • 烹入料酒。

  • 在加入酱油。

  • 加入适量的清水，放入白糖。

  • 大火烧开，转中小火加盖焖烧分钟。

  • 然后放入焯烫过的笋片大火继续烧至-10分钟。

  • 汤汁半干加入盐调味。

  • 淋入水淀粉勾薄芡。

  • 最后在淋入香油关火。

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