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手工美食葱姜糯米肉粽

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 6人以上
  • 糯米2500g
  • 猪前夹750g 盐1g 料酒50ml 生抽20g 老抽7g 洋葱50g 生姜40g 黑胡椒粉4g

手工美食葱姜糯米肉粽描述：包了近三十年的清水棕，都没有改变过习惯。白白的糯米什么都不加，直接包好煮熟，蘸糖吃，那叫一个满足。拿一碟装上白糖，剥开一个清水棕，将粽子在白糖里打个滚，生怕漏掉一处没沾上。咬上一口带着白糖颗粒的糯米，软乎乎、甜丝丝、糍糯的口感是这辈子忘不了的情景。
二十几年前帮老公朋友家包过一次肉粽，那时就感觉奇怪，糯米天生就吃甜口，咸味好吃否？这么多年过去了，自己今年竟然想试试。谁知道老公极力赞成。那是，又不要你包，累的是我，高兴地是人家。
糯米性温，加入葱姜汁，温胃效果更好。

端午节咸小吃粽子

手工美食葱姜糯米肉粽制作步骤

  • 准备好糯米，洗净。

  • 沥干水分。

  • 准备好猪肉洗净切小粒；洋葱生姜洗净切碎粒。

  • 洋葱生姜猪肉倒入大碗中，加入料酒。

  • 淋入生抽。

  • 加入老抽。

  • 加入黑胡椒粉，拌匀入冰箱腌制小时。

  • 干粽叶入开水锅中煮至柔软顺滑。

  • 煮好的粽叶在流水下仔细清洗干净。

  • 剪掉粽叶柄和粽叶尾部。

  • 粗棉线剪合适长短备用。

  • 糯米倒入料理盆。

  • 将腌制猪肉的汁水滗出来倒入糯米中，加入适量盐和老抽拌匀，静置半小时。

  • 粽叶柄这段卷成漏斗状，装入一汤匙糯米；用竹筷轻轻将糯米捅到底部，底部尖尖角手感紧实。

  • 加入猪肉块。

  • 再装糯米填满漏斗。

  • 轻压糯米；分别用手指将漏斗两边的粽叶向里压住。

  • 将长的一边向下压住糯米。

  • 两边向下折叠压住。

  • 折叠后的粽叶并拢向右折。

  • 剩余部分粽叶段顺着粽子的折角继续折叠。

  • 最后压住尾端，用棉线捆扎紧实。

  • 依次包好全部肉粽。

  • 放入比较大且有深度的锅，放入粽子，加入冷水，大火煮开，小火熬煮小时。水量最少没过粽子寸多。可以用重物压住，避免熬煮过程中粽子上下翻腾开裂。

  • 煮好的粽子即可食用，一两日吃完，可用冷水浸泡，每日换水；若吃不完，可入冰箱冷冻保存，吃时煮透即可。

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