血糯米冰淇淋

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鲜牛奶150g 淡奶油170g
  • 蛋黄2个 糖粉50g 玉米淀粉3g 血糯米饭1小碗

血糯米冰淇淋描述:上海小囡记忆中的夏天:血糯米冰淇淋
记忆中童年的夏天,最舒服的事情,莫过于拿着冰淇淋,睡在躺椅上,对着一个超小型电视机,看着类似于“没头脑和不高兴”之类的动画片。80后的上海小囡的童年生活应该和我类似吧,暑假的时候作业也不多,看看动画片,吃吃零食,和小区弄堂里的小伙伴玩玩游戏。现在的小孩可和我们的生活不同,被太多的电子产品所充斥着,暑假的生活大多都被补课,琴棋书画所充斥着,有点空余的时间就是抱着电子产品玩游戏。现今梦龙,可爱多,哈根达斯这种“高档”的冰淇淋也已经变成了家常便饭,现今的孩子电子产品玩的比谁都溜,山珍海味吃的比谁都多。但是有时候,就是那些记忆中的味道,才特别让人怀念,那些再也不再的味道。相信血糯米雪糕对上海小囡来说一定不陌生,块头很大,奶味十足,夹杂在里面的血糯米嚼劲十足。可是随着时代的变迁,它就慢慢的退出了人们的视线,成为了记忆中美好的回忆。记得以前有个叫“美厨”的香菇炖鸡面的方便面,那在小时候真是美味中的美味,后来很久之后发现市场上还有卖,想着回味下以前的味道就买了一包试试,结果……真心超级难吃。老爸说,其实不是东西变难看了,只是吃了太多的好东西,嘴巴变叼了。记得小时候有娃娃雪糕,雪宝,赤豆棒冰,血糯米雪糕,三色杯等等,这些冷饮现在多半已经被改造翻版成了升级版或者变异版。就像是小时候的娃娃雪糕,因为每次吃的时候都有点化掉,我总是叫她“畸形娃娃”,之前有一阵子有个冷饮品牌又重新推出了娃娃雪糕,改了名字换了个包装,但是味道真是大不如以前了。绿豆棒冰赤豆棒冰也很常见,但是已经和以前的味道大不相同。至于血糯米雪糕,听说貌似有,但是在市场上我还没看见过,现在流行的一种叫“东北大板”的冷饮,据说和以前的雪宝很像。如果现在市面上还有血糯米雪糕的话,也许也会有一样的感受,可能味道已经完全走位,可能味道还是和以前一样,只是我们要求高了。但就是那种小时候的经典味道,那已经不会再重现的雪糕,永远停留在脑海中,味蕾上,成为上海小囡记忆中挥之不去的味道。

冰品夏季上海小吃甜

血糯米冰淇淋制作步骤

  • 将牛奶称重倒在锅中小火慢慢加热至微沸

  • 将蛋黄打在碗里,放入糖粉,玉米淀粉,用打蛋器打发至蛋黄微微发白

  • 将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中,一边倒一边搅拌,微微火加热

  • 不断搅拌,变浓稠状

  • 过滤网,混合物更细腻

  • 放在冰水中冷却,之后放冷藏半小时

  • 预备淡奶油称重

  • 将淡奶油用电动打蛋器打发至分,有明显的纹理

  • 将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀

  • 拿出冻好的冰淇淋桶,倒入,装上盖子,选择时间分钟,开始工作

  • 20分钟之后,打开盖子查看情况,加入事先煮好的血糯米

  • 盖盖,再选择时间分钟,自行运转,慢慢液体开始变稠,机器停止后将冰激凌取出置于盒中冷冻-4小时即可食用

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