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红烧鲤鱼

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲤鱼1条
  • 香葱适量 蒜 2瓣 姜3片 十三香1.5g 白胡椒粉适量 料酒10g 豆瓣酱3g 白糖2g 酱油4g 鸡精1g 油适量

红烧鲤鱼描述：平时很少会吃鲤鱼，因为觉得处理不干净鱼腥味，这次提前腌渍了十几分钟，再加入十三香来调味，很好的掩藏了鱼腥味，反倒是吃出了鱼应有的鲜美，很好吃，值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

家常菜红烧补钙

红烧鲤鱼制作步骤

  • 准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

  • 香葱打成葱结；切少许葱花，姜片切丝，蒜瓣切末。

  • 往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入g料酒，盐g，白胡椒粉，姜丝，腌渍分钟左右去腥。

  • 腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

  • 锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

  • 炸至鱼身两面变黄即可乘出。

  • 锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

  • 关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

  • 加入ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

  • 汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

  • 为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。

  • 汤汁剩余/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

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