茄子黑鱼丁

茄子黑鱼丁描述：黑鱼，原名鳢首，也叫生鱼，我们这里俗称火头鱼， 《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。” 黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。 美食性味 甘、寒，无毒。 美食成分 含蛋白质17%，脂肪1.7%，以及糖类，无机盐，维生素A、B，菸酸等。 美食功用 补脾益胃，利水消肿。黑鱼蛋白质含量很高，而且易于吸收，是备孕期不可多得的食材。
现在黑鱼很多都是人工养殖的，我今天买的是野生的黑鱼，虽然价格高点，但这种鱼生性凶猛，野生的野性未泯，比养殖的吃起来更好吃。
黑鱼的做法很多，今天按要求做了茄子黑鱼丁。黑鱼刺少，特别适合做鱼片和鱼丁，片切好的鱼丁基本没有刺，虽然我用了油炸的方式，但是火候掌握得当，茄子和鱼丁在炸的过程中都不会吸收太多的油，又用了大量的番茄汁，去腻去腥，使得这道菜吃起来更加可口，而且营养也更加丰富，备孕期的MM赶快试试吧