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油淋鱼片

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 黑鱼500g 葱白100g
  • 油30g 盐1茶匙 淀粉2茶匙 花椒适量

油淋鱼片描述：黑鱼是肉食鱼类，肉质紧密，黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。

黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。

懒人食谱咸香焯

油淋鱼片制作步骤

  • 黑鱼宰杀后去头尾，用刀片下鱼肉。

  • 鱼肉切花刀。

  • 喜欢大朵的可切成菊花刀。

  • 把鱼肉切成细条。

  • 鱼肉调入料酒，精盐，淀粉抓匀后腌渍分钟。

  • 葱白切成细丝。

  • 锅里倒入清水，水开后放入鱼条焯水。

  • 焯至鱼肉变色，圈起后捞出。

  • 炒锅里倒入油，放入花椒烧热。

  • 鱼肉洒上葱丝，浇上炒好的花椒油，拌匀。

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