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四季豆蒸卤面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 猪肉400g 特细面条500g 四季豆800g
  • 油30g 盐6g 姜10g 草菇老抽10g 五香粉2g 辣椒2个

四季豆蒸卤面描述：蒸卤面是河南的特色主食，是家家喜欢，餐桌上出镜率较高的主食之一。主要是选择细面条，配菜则根据自己喜欢，什么蒜薹，豆角，芹菜等等都可以，肉也可以选用五花肉或者前腿的雪花肉。今天用四季豆来蒸卤面，和大家分享我们的地方主食

五香夏季面食炒锅蒸锅

四季豆蒸卤面制作步骤

  • 细面条用大约克食用油拌匀，上笼蒸分钟，拌油是为了面条蒸出来不粘连而且劲道

  • 蒸好的面条要尽快弄散，不要让面条之间粘连

  • 四季豆斜刀切成条，不用太细

  • 肉切片，我用的前腿的雪花肉，有一点肥的我分开切了

  • 姜和辣椒切碎（不放辣椒也行）

  • 炒锅放少许油，先将肥肉煸炒一会儿，逼出里面的油

  • 下姜和辣椒煸炒出香味

  • 再把肉片下入煸炒至变色，

  • 加五香粉，老抽煸炒均匀，此时肉的颜色会稍微深一些，因为后面还要加菜，所以颜色要调的稍深些。

  • 将豆角加入肉中

  • 煸炒均匀即可放盐，然后加毫升的水，水开后一分钟即可离火。此时不需要将豆角炒熟，后面还要蒸。这里加上的量是根据我用的面条的量加的，这个量蒸出来干湿度刚刚好

  • 将蒸好的面条和炒好的菜放一起搅拌均匀，让每一根面条都能沾上菜汤。菜汤的多少以能拌匀面条，又没有多余的汤剩下为最佳。拌匀后再上笼蒸分钟，就可以开吃啦。

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