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鲈鱼饼

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 海鲈鱼1条 肉末80g 番薯淀粉40g
  • 油适量 盐适量 生姜1小块 胡椒粉适量 黄酒适量 白糖适量

鲈鱼饼描述：马上就要过大年咯~

优妈在这里祝所有的博友，朋友，亲人们新年快乐！

羊年喜洋洋！多福多吉祥！

在这辞旧迎新之际，优妈特意为大家献上一道新鲜，美味，

深受大朋友，小朋友喜欢的鲈鱼饼。

鲈鱼的肉是蒜瓣状的，所以把鱼肉剔除出来很方便，

相信我，没有你想象的那么难，只要你行动起来。

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鲈鱼饼制作步骤

  • 鲈鱼去内脏，洗净

  • 把两片鱼肉沿着大骨剔下

  • 只刮取净鱼肉，鱼皮也不要，鱼刺记得剔除干净

  • 肉末一份，以肥肉为主

  • 在鱼肉里加入姜末，黄酒，胡椒粉，盐腌制分钟

  • 把鱼肉放入搅拌机内，一条斤多重的鲈鱼，净肉只有克

  • 再放入克肉末，一起搅拌成筋道的肉泥

  • 肉泥有黏性以后取出

  • 再加入适量盐，少许白糖调味提鲜

  • 放入克番薯淀粉，没有可以用其他生粉代替

  • 把鱼肉充分摔打抓捏至充满弹性，然后准备一小碗清水

  • 手上沾清水，取一块鱼泥做成圆圆的鱼饼生胚

  • 煎锅烧热，放入适量油，然后放入做好的鱼饼

  • 一面煎黄以后翻面，两面金黄以后取出

  • 由于鱼饼比较厚，难熟，所以最后再放蒸锅里约大火分钟蒸熟就可以食用了，如果做的薄，可以免去这一步。

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