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红烧鲈鱼

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 鲈鱼1条
  • 生粉适量 白糖适量 老抽适量 生抽适量 料酒适量 鱼露适量 香芹适量 红葱头适量 生姜适量 盐适量 油适量

红烧鲈鱼描述：鲈鱼多数情况下我都用来清蒸，这次应老公的要求做了红烧的，而且把鲈鱼斩块来烧，这样炸时不用放太多油，而且成品也更入味一些。春节鱼类菜是一道热门菜，因为鱼类像征着年年有“余”，营养专家指出鲈鱼不仅仅是年年有“余”,而且营养价值高,很适合冬天吃。

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红烧鲈鱼制作步骤

  • 准备好所用食材。

  • 把鲈鱼处理干净后用料酒，盐，姜丝腌制分钟。

  • 把红葱头剁碎，姜切丝，香芹切段。用适量老抽，生抽，盐，白糖，鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

  • 腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。

  • 热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。

  • 全部炸好的鱼块控掉油份备用。

  • 锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味。

  • 加入红烧汁大火烧开。

  • 把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味。

  • 最后加入香芹。

  • 加入水淀粉大火收汁即可。

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