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茄汁海鲈鱼

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 海鲈鱼750g
  • 松仁适量 水淀粉适量 生抽适量 番茄沙司适量 面粉适量 生粉适量 高度白酒适量 白糖适量 盐适量 油适量

茄汁海鲈鱼描述：年夜饭的餐桌上和过年时候聚餐一定少不了鱼。俗话说“无鱼不成席”，余与鱼同音，象征着日子过着红红火火，年年有余（鱼），也寄托着人们的来年美好的希望。
这条海鲈鱼说是野生的，买的时候活蹦乱跳，按照平时的烹饪方法肯定是清蒸最佳首选，这不大过年的，做一道茄汁味的，红红火火来道应景年菜，做法和松鼠鱼差不多，酸酸甜甜很鲜美。营养也相当丰富，深受大家的喜爱。

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茄汁海鲈鱼制作步骤

  • .准备松仁

  • 热锅用小火把松仁炒香待用

  • 海鲈鱼洗净

  • 把海鲈鱼头尾都切下，用刀鱼身沿着脊骨片开去掉脊骨

  • 鱼身横竖切成花刀

  • 和鱼头鱼尾一起放入碗中加入盐，高度白酒和生粉，轻轻抓匀腌制半小时

  • 之后把鱼均匀的拍上面粉

  • 热锅温油鱼皮朝下下入鱼

  • 炸至微黄捞起

  • 再一次放入鱼，油温也升高了把鱼推向一边，用勺子把热油淋在鱼身上至金黄色后捞起

  • .再把鱼头和鱼尾煎炸至金黄酥脆捞起，放入盆中，摆好鱼型。

  • 锅内先倒入一小碗清水加入番茄沙司

  • 加入生抽大火烧开

  • 加入白糖尝试调整酸甜味

  • 用水淀粉勾芡后熄火

  • 淋在鱼肉上，撒上松仁即可

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