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桃仁茄子

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 核桃仁35g 茄子2个
  • 泡打粉1/4小勺 姜汁数滴 料酒适量 甜辣酱2大勺 葱1根 香油数滴 生抽适量 淀粉25g 面粉50g 鸡粉适量 盐适量 油适量

桃仁茄子描述：试验过各种茄子的做法，还是比较喜欢这种外酥里嫩的浇汁做法。本应该用松仁来做，可是家里木有，懒得去买，就用核桃仁代替了.

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桃仁茄子制作步骤

  • 茄子洗净去皮切大块

  • 取一大盆，将茄子用少许淀粉抓匀

  • 将面粉和淀粉用:1的比例，加入泡打粉，用温水调匀，再加入少许盐和植物油调匀后静置半个小时

  • 锅中烧油，倒入核桃仁炸熟后盛出备用

  • 每块茄子在面粉糊中滚一圈后下入锅中，炸至表面呈金黄色后盛盘

  • 锅底留少许油，依次倒入料酒、姜汁、生抽、甜辣酱、盐、鸡粉

  • 取少许淀粉用水调匀后倒入锅中，用勺子不停的搅动，直至汤汁变得浓稠立即熄火

  • 将汤汁浇在茄子上，放上核桃仁，撒上葱花，淋入香油即可

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