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鳝鱼拌面

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 鸡蛋面250g 黄鳝200g
  • 小葱5g 大蒜3g 生姜3g 虾皮5g 绿豆芽20g 胡萝卜10g 洋葱10g 白糖适量 黑胡椒汁适量 生抽适量 料酒适量 米醋适量 盐适量 猪油5g 色拉油10g

鳝鱼拌面描述：黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

早餐面食炒面

鳝鱼拌面制作步骤

  • 将所需食材洗净待用。

  • 将黄鳝切成条。

  • 生姜切丝。

  • 洋葱切丝。

  • 胡萝卜切丝。

  • 葱白切断，其余切末。

  • 大蒜切细丁。

  • 将切丁的大蒜放入米醋浸泡、绿豆芽摘掉尾部待用。

  • 锅水烧开后将鸡蛋面上笼屉蒸分钟。

  • 将切好的姜丝、料酒、白糖、生抽、黑胡椒汁放入鳝丝中。

  • 将鳝丝和调料搅拌均匀后待用。

  • 将蒸好的鸡蛋面用清水冲洗-3遍。

  • 汤锅加水烧开后放入蒸熟的鸡蛋面再次烧开后捞出。

  • 虾皮。

  • 猪油。

  • 把绿豆芽放入捞出鸡蛋面后的汤里煮开捞出。

  • 将大蒜及米醋、虾皮、猪油、绿豆芽、盐一起放入鸡蛋面里。

  • 将面条和辅料、调料搅拌均匀。

  • 起油锅，放入色拉油加热后倒入腌制好的鳝丝翻炒。

  • 鳝丝煸炒变色后放入洋葱丝、胡萝卜丝、葱白继续翻炒。

  • 将洋葱炒出香味后撒上葱末出锅。

  • 将炒好的鳝丝浇在面上。

  • 吃时搅拌一下即可。

  • 开吃。

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